Dolcedo è un borgo medievale composto da otto borgate, ognuna con una sua storia antica: in mezzo il torrente e cinque ponti a unire le diverse frazioni, tra questi il bellissimo Ponte Grande. Qui la tradizione olearia è un sapere che viene tramandato di padre in figlio. Dall'antichità a oggi è l'olio il filo conduttore dell'economia del borgo, tanto da guadagnarsi, nel XIV secolo, l’appellativo di “conca d’oro”.